Кофемашина борк с капучинатором и кофемолкой цена инструкция по применению

Здравствуйте! Сегодняшний отзыв посвящаю верному другу — Кофемашине или кофейной станции Bork C804. Она у нас проверена и временем, и тысячей выпитых кружек безупречного кофе! Расскажу о функциях, о профилактической очистке, о том, как отмыть капучинатор. Ну и свои любимые рецепты каппучино и флэт уайт.

Предисловие.

Мы с мужем кофеманы. Я люблю кофе с подросткового возраста, а муж пристрастился уже после того, как нам на свадьбу подарили первую кофемашину. Это была громоздкая автоматическая кофемашина Bosсh, но кофе делала вполне неплохо. Правда капучинатором мы стали пользовать только года через два после ее использования.

Все с ней было вполне неплохо, тем более она была не из дешевых. Но там не было, например, возможности регулировать степень помола или количество смолотого зерна. Да мы тогда и не подозревали, что это может играть большую роль.

А потом нам подарили красавицу Борк и мы открыли для себя искусство приготовления кофе заново!

Где купить: любой сетевой ретейлер типа М.Видео, Эльдорадо и тд.

Цена: в текущий момент она стоит 69 000 руб (последний год резко скакнули цены)

Внешний вид и удобство.

С внешним видом у этой кофемашины все отлично! Она выполнена в самом удачном и универсально цвете — цвет стали. Поэтому считаю, что подойдет к любой кухне. У нас деревянная кухня цвета темного шоколада, но в современном стиле и данная кофемашина с ней хорошо гармонирует.

Также хочу отметить размер — она достаточно компактная. Если сравнивать с кофемашинами, которые аналогичны по функционалу, она точно выигрывает! Нам после автоматической Бош данная Борк казалось маленькой и мы даже не думали, что она так на много способная.

Функционал, которым пользуемся.

Эта кофейная станция не из той серии, что «нажал кнопку» и кофе готово. С ней можно почувствовать себя настоящим бариста. Ведь Вы можете сами выбрать степень помола зерен.

Изначально после включения кофемашина первым делом промывает внутреннюю часть. Далее она уже готова к помолу, но еще не готова к приготовлению кофе. Ей надо разогреться. И о том, что она разогрелась Вы поймете, как только загорится подсветка всех кнопок (а не только с левой стороны) на передней панели.

Кстати, у нее есть и функция подогрева кружек, которая включается автоматически вместе со включением кофемашины. Платформа справа от кофемолки начинает плавно нагреваться.

Там же Вы можете настроить количество мл в одинарный или двойной пролив и саму порцию. Все достаточно интуитивно, но изначально лучше пролистать инструкцию.

Сверху у нее располагается кофемолка. И она отличная, что для нас большой плюс, ведь ее не надо покупать отдельно. И у этой кофемолки аж 18 степеней помола. Как выбрать правильный — есть рекомендации в инструкции, либо при покупке нового сорта зерна Вы можете сами поэкспериментировать. От степени помола зависит то, насколько качественно раскроется аромат и вкус кофейных зерен. Ну и, конечно, крепость. Это еще зависит и от обжарки, но мы сейчас обсуждаем то, на что можем непосредственно повлиять.

Также можно легко отрегулировать количество смалываемого кофе. Однако мы чаще всего предпочитаем вторую позицию от минимальной.

Также должна отметить темпер. Он есть и им можно пользоваться, как не вытаскивая из кофе машины, так можно вытащить и сделать все вручную, как бариста.

Еще у нее есть очень удобный капучинатор. Двигайте на 360 градусов легко!

Также на передней панели расположен индикатор давления, за которым очень интересно наблюдать во время приготовления кофе.

Хочу отметить достаточно вместительный резервуар для воды аж на 2 литра. Хотя для вкусного кофе нужна свежая вода, поэтому сильно много мы предпочитаем не заливать. Максимум до половины наполняем, а потом обновляем.

Ну, и, конечно же, надо рассказать о капучинаторе. Это то, благодаря чему получается настоящая воздушная, но плотная пена. По качеству пены наша Борк абсолютно не уступает огромным профессиональным кофейным станциям. Поверьте, был опыт работы с ними и знаю, о чем речь.

Да, профи сейчас могут придраться к «пузырикам». Однако заметьте, что фото делалось на скорую руку)) И совсем не для отзыва.

Уход за кофемашиной.

На самом деле он минимальный, на мой взгляд.

⇨ Это рожковая кофемашина, поэтому после каждого приготовления кофе Вам надо промыть рожок. Он легко извлекается и спрессованное содержимое выбрасывается. Тут мы видим, насколько качественным был пролив — идеально спрессованное содержимое.

⇨ После приготовления капучино нужно буквально пол секунды выпустить пар из капучинатора, чтобы он прочистился.

⇨ Ну и необходимо сливать поддон, когда там накапливается жидкость.

⇨ Также иногда нужно прочищать от накипи. В этом нам помогает индикатор на передней панели, он так и называется «clean me». Используем для этой процедуры таблетки специальные для кофемашины. Но у нас в доме стоит фильтрация обратный осмос и накинь нигде не образуется, это скорее для успокоения индикатора кофемашины делаем)).

Как быстро отмыть капучинатор?

Да, по идее надо каждый раз после приготовления вспененного молока продувать капучинатор паром изнутри и протирать снаружи. Не всегда про это помнишь, увы. А иногда просто не очень качественно делаешь. И тогда капучинатор может засориться остатками либо изнутри, либо покрыться коркой снаружи. Что делать? Легко отчистить!

Итак, вот такой запущенный случай:

Наливая в молочник воду. Можно горячую, можно теплую, это не столь важно. Далее погружаю туда капучинатор и оставляю. Если вода горячая, то дело идет быстрее.

Как понять, что все получилось? По внешнему виду размоченного))

Далее просто протираем губкой или салфеткой. У меня вышел буквально один оборот:

Вауля:

Рецепты.

Раньше я всегда брала в кафе капучино. Для это было неким волшебством — любимый кофе приправлен нежнейшей молочной пенкой, а сверху еще и рисунок или узор от бариста. Но все изменилось примерно год назад. Я все еще беру капучино в кафе, но каждый раз убеждаюсь, что домашний у нас выходит гораздо вкуснее!

Итак, почему же наш домашний кофе лучше, чем в кафе? Ответ прост. Мы подобрали идеальный для себя рецепт — зерна 100% арабики от немецкой марки и молоко.

По кофе рекомендовать сложно : кто-то любит глубину и насыщенность вкуса арабики, а кто-то предпочитает с добавлением кислинки робуста. Еще очень много нюансов в степени обжарки и региона происхождения зерен. Несколько лет назад мы перепробовали очень много кофе в поисках идеальной формулы (это было связано еще и с профессиональными аспектами), поэтому могу сказать лишь одно — ищите свой идеал!

От молока тоже очень многое зависит! Например, для плотной идеальной пенки нужно молоко жирнее — 3,2%. А, если взять к тому же безлактазное, то будет лучше для пищеварения и по вкусу оно будет чуть более сладковатым. А, если брать растительно молоко, то здесь можно просто бесконечно играть феерией вкусов и оттенков. Скажите, в каком кафе для Вас так будут заморачиваться? Максимум несколько видом молока будет и все.

Домашний капучино.

Есть несколько вариантов рецептов. Одни утверждают, что капучино = 1/3 эспрессо+ 1/3 молока + 1/3 молочная пена. Другие рекомендуют брать 60 мл эспрессо и 60 мл молока, которым после взбивания последнего выходит общий объем 180 мл напитка.

Традиционно основа КАПУЧИНО закладывается в пропорциональном соотношении молока и эспрессо — пять к одному.

Я согласна с традициями. Поэтому, когда мы делаем капучино, то берем одну часть эспрессо и пять частей молока. В подогретую чашку сначала наливается эспрессо, а затем в питчере взбиваем молоко и уже вливаем его в чашку к эспрессо. Как проверить, что все получилось? Используйте стеклянную чашку:

Если технология соблюдена, масса разделится на слои. Внизу останется смесь из кофе и жидкого молока, наверху – вспененная часть последнего.

Домашний капучино на растительном молоке или ВЕГАН капучино.

Пробовали в кафе капучино на растительном молоке? Пытались повторить дома? А у меня все было наоборот — в кафе мне категорично не нравилось капучино на любом растительно молоке. А дома я научилась его делать вкусным.

➡️ Растительное молоко не взбивается? Обычное, да. Есть вариант взять то, которое имеется специальную приписку на упаковке Profissional. Например, мы из этой серии периодически берем марки Al Pro кокосовое или миндальное. Взбиваются всегда идеально! Либо добавьте в любое растительно молоко растительные сливки — кокосовые или овсяные и благодаря их жирности у Вас все получится.

➡️ А еще меня раздражает приторная сладость. А для домашнего капучино можно купить растительное молоко без сахара и это не только вкусно, но и полезно.

✅ Мой любимый рецепт: одна порция эспрессо, а дальше смесь: база всегда = 20 мл кокосового молока AROY-D 70%, а дальше импровизация. Либо это овсяное молоко Nemoloko 2,5% или 3,2% жирности. Либо 137 degreese миндальное молоко с нектаром кокосовых соцветий. Либо Velvet кокосовое молоко unsweetened.

И я позволяю себе маленькое нарушение технологии. Сначала взбиваю молоко в чашке, а потом уже туда наливаю эспрессо. Муж говорит, что это влияет на вкус.

Домашний Флэт Уайт.

Вы уже пробовали данный вид кофейного напитка? Ему уже около 30ти лет, но в наших кофейнях я стала его замечать всего лишь пару лет как. И долго не решалась попробовать. Напрасно!

Правильными считаются вышеупомянутые пропорции: молоко (100—110 мл) и 30 мл кофе (двойная порция ристретто). Рекомендуется использовать хороший кофе. Как правило, это бленд (смесь) из двух-трёх сортов свежеобжаренной арабики.

Все оказалось проще некуда! Этот напиток обладает более ярким кофейным вкусом и меньшим количеством молочной пены. Да и объем напитка меньше. И его вкус мне однозначно нравится, при том на любом молоке!

Как сделать его дома? Берете двойную порцию эспрессо, а точнее двойной пролив (у Борк это кнопка с двумя чашечками). К ней добавляете взбитое молоко, но его не стоит взбивать в густую пену, а достаточно лишь слегка взбить. Проще некуда, вкус отличный и бодрит прилично.

Вывод: я обожаю нашу кофейную станцию Борк С804. С ней любой при желании почувствует себя бариста. Можно подобрать под себя идеальный помол, температуры подачи воды, количество смолотого зерна и порцию напитка. Подогревает чашки и отлично вспенивает молоко. Компактна и неприхотлива. Качественна и надежна. Мы и наши гости всегда остаемся довольны любым кофейным напитком, который готовится с помощью данной кофемашины. Однозначно I recommend!

Благодарю за внимание! Удачных покупок.

******************************************************************

Фен Dyson Supersonic — здоровье волос этого стоит!

Фотоэпилятор Philips — год использования практически на всем теле: результаты и советы.

Стайлер Dyson Airwrap — деньги на ветер или необходимость?

Лазерная щетка для волос — помогает экстренно остановить волосопад на любой стадии!

Душевая кабина Sensea Zia — стоит ли покупать душевую кабину в Леруа Мерлен? Можно ли собрать самому?

Кофемолка — достойное качество за небольшие деньги, использую для сахара, орехов, круп.

Вначале небольшое вступление. Сама компания Борк заявляет все нижеописанные устройства, как кофейные станции, коими они и являются – это рожковые кофеварки с интегрированными кофемолками. Но часто в интернете и «оффлайн» их называют кофемашинами. Консультанты в магазинах навяливают эти кофейные станции, как альтернативы кофемашинам Саеко, Делонги, Юра и т.д. Без стеснения говорят, мол, «да тут ничего делать почти не надо, любой справится».

Но нужно трезво понимать. Это не автоматические кофемашины. Эспрессо варится вручную (полуавтоматически). Наличие интегрированной кофемолки не шибко облегчает процесс, позволяя прежде всего просто экономить место на столе в сравнении с отдельно стоящими приборами. Да, в модели С805 есть система автоматической темперовки кофе. Но зачем она сдалась для новичка – непонятно, когда есть полные автоматы. Для продвинутого любителя, полу или профессионала? Но ведь такие люди наоборот должны стремиться к полному контролю процесса. Но о 805-ой будет подробнее ниже.

Короче говоря, все эти машины имеют очень странное позиционирование и нужно в любом случае 10 раз подумать и четко осознать, что вы хотите от кофейного оборудования, прежде чем слушать чьи-либо доводы про то, что «только борк варит вкусный кофе, причем проще всех».

1. Кофемашина Bork C801, она же Catler ES 8012, она же Solis Barista Pro 114, а оригинал у них всех – Breville BES860XL

Официально снята с производства и почти исчезла с прилавков, но на момент обзора еще изредка встречается в продаже примерно за 50 тыс. руб.

Я могу долго писать про спорные моменты, но честно, не вижу смысла. Если недостаточно того, что я озвучу ниже, то зачем мне биться об стену. Поэтому тезисно из самого яркого:

1. Хотя в Bork C801 применяется помпа Ulka, которая ставится, наверное, в большинство домашних кофемашин и рожковых кофеварок, она шумит, как вертолет! Ну не как вертолет, но чуть ли не громче, чем в каком-нибудь Полярисе. Видимо, проблема в шумоизоляции и расположении в корпусе, «неподрессоренных массах».
2. Нет датчиков зерна и воды, при этом бак для воды сзади и спереди никаких окошек нет. Понятно, что в рожковых кофеварках эти датчики в принципе встречаются крайне редко, но ведь это формально кофейная станция и даже почти кофемашина, как её пытаются продавать в магазинах. А вот в 95% настоящих кофемашин такие датчики есть.
3. Кофемолка насыпает кофе в рожок не по центру, а со сдвигом ближе к стенке, в итоге после доставания рожка из седла, кофе часто просыпается. Это именно такая конструкция кофемолки. Кроме того, она активируется встроенной кнопкой, достаточно поджать рожок. Со временем кнопка забивается молотым кофе и начинает сбоить, приходится ответственно следить за частотой узла.
4. Манометр без оцифровки, то есть на нем просто какая-то шкала и понять, где на ней, например 9 бар, незнающему человеку крайне сложно. В реальности, он тут вообще скорее для красоты. С машиной идут два набора фильтром – с двойным дном (с «улучшайзером», который прощает огрехи трамбовки и помола) и с одинарным дном (для опытных, без «улучшайзинга»). Так вот с первыми фильтрами манометр бесполезен, а со вторыми все портит следующий пункт.
5. Нагреватель – термоблок, не бойлер. Соответственно, для Bork C 801 применимо все, что я писал про Bork C803. Термоблок – это первое, чем можно помножить на ноль многие усилия по поддержанию термостабильности. Плюс в свете того, что PID-контроллера температуры здесь нет, и контроль реализован так же примитивно, как в любой домашней Delonghi типа ECP, стабильную температуру пролива машина обеспечить не может. Она падает в диапазоне до 5-7°C для одинарного эспрессо и до 10-14°C на двойной эспрессо при прогретой группе!
6. Спрашивается, а за что тогда платить такие деньги? Встроенная кофемолка? Новичку-любителю нужно просто брать кофемашину. За 50 тыс. руб. можно взять прекрасные молочные автоматы. Профессионалы же по вышеназванным причинам не получат на 801-ом Борке кофе, приближенное к паре Gaggia Classic + достойная жерновая кофемолка, а такая пара получится доступнее по деньгам.
7. И завершающим штрихом — объективное качество изготовления и материалов. Да, внешне все выглядит качественно, дорого, стильно. Внутрянка же гораздо дешевле, а техдизайн (расположение узлов, проводов, водяных контуров для оптимизации пространства, ремонта, отказоустойчивости) не идет в сравнение с «европейской школой» (Италия, Германия, Швейцария). Напомню, дизайн (как внешний, так и технический) придумывает Breville в Австралии, завод в Китае.

2. Кофемашина Bork C804, родная сестра Breville BES870XL Barista Express

Кофейная станция Борк С804 пришла на замену Борк С801 и отличается от неё несколькими усовершенствованиями при 95% повторении всего остального:

1. Другая форма бункера для зерен наверху – зерна лучше соскальзывают в кофемолку, не отлеживаясь на плоских стенках.
2. Чуть более мощный термоблок на 1600 Вт против 1450. Само по себе отличие не критичное.
3. Появился отдельный диспенсер для горячей воды – стало чуть удобнее делать американо или чай, например.
4. Реализовали функция автоотключения через 3 часа простоя.
5. Самое главное – добавили PID-контроллер температуры с возможностью настройки от 91 до 95 градусов. Жаль, что делается это крайне неинтуитивно и только в выключенном состоянии.

Текущая цена в районе 60 тысяч руб. В то время как, например, в Америке аналог Breville BES870XL Barista Express продается за $550-600.

Добавление PID’а встретили бы все продвинутые знатоки с воодушевлением. Если бы он не базировался на том же термоблоке, что и прошлая версия. Температура пролива стала проседать не так критично, но она все равно пляшет.

Резюмируя: изменения, конечно, повлияли положительно, особенно PID-контроллер. Но с учетом дополнительно возросшей цены на фактически термоблочную модель, её позиционирование никоим образом не поменялось. Для новичка – необоснованно дорого, а для профессионала бессмысленно. В активе по-прежнему дорогой и стильный металлический корпус, совмещение жерновой кофемолки (самого начального уровня) и рожка в одном шасси с налетом профессионального дизайна.

Короче, с 801-ым и 804-ым Борками завязываем. Хотите подобную, но адекватную по совокупности характеристики/возможностей/цене станцию, ответ прост — Lelit PL042EM и васякот.

3. Флагманская кофемашина Bork C805, она же в оригинале Breville BES980XL Oracle

Цена в Америке — $2000, в России – 200 000 руб. Для примера, столько же стоит суперавтомат, который действительно все делает в одно нажатие и которым можно управлять удаленно с телефона — Delonghi PrimaDonna Elite.

Это флагман Бревиля и соответственно, нашего отечественного Борка. Данная кофейная станция (созданная на базе кофеварки Bork C802 уже ближе к формальному определению «кофемашина», потому что снабжена различными автоматическими помощниками, например, темперовки кофейной таблетки в рожке после помола, а также взбивания молочной пены погружным капучинатором.

Обе процедуры имеют настройки, у автотемпера 9 степеней нажима, у капучинатора есть две шкалы – температура (от 40 до 75 градусов), консистенция (высота пены). Все параметры задаются через сразу три (!) ЖК-дисплея. У кофемолки расширили настройку до 45 степеней.

Но главное в другом – у неё двухбойлерный нагреватель с подогревом рабочей группы, PID в диапазоне 86-96 °C и 58 мм портафильтр

В принципе можно еще много чего написать, что умеет кофеварка Борк С805, её напичкали от души. Здесь есть даже спецфункция для американо, наподобие того, что реализована на некоторых кофемашинах, типа Melitta, когда в порцию эспрессо (в случае Bork — в порцию двойного эспрессо) автоматом добавляется горячая вода с отдельного диспенсера – его желоб видно на фото справа-сзади крепления рожка. Причем есть три заводские настройки для американо плюс слот для программирования.

Сюда же секундомер, настройка предсмачивания вплоть до 90 сек, программирование включения, клапан избыточного давления, трехходовый клапан сброса давления из группы (это чтобы можно было вынуть рожок сразу после варки и не испачкать кофе всю кухню), автоочистка капучинатора после взбивания (по возврату в нулевое положение) и т.д.

Тут можно было бы обсудить эффективность автотемперовки, термостабильность пролива или параллельное с варкой эспрессо взбивание кремообразной молочной эмульсии, в авторежиме, конечно. Но я, пожалуй, перейду сразу к главному.

Главное, я считаю, это назойливый вопрос: а кому оно надо? Объективно. С автодозировкой, автотрамбовкой, автодобавлением воды, автовзбиванием молока, если стоять у станции все равно надо весь процесс, чтобы переставлять рожок и переливать чашки, если напиток с молоком. А потом выбрасывать жмых, мыть рожок, протирать узел трамбовки (а на него знатно налипает молотый кофе).

Новичку-любителю, который не уверен, что сам сможет подобрать дозировку, степень помола, затемперовать по правилам? За 200 тысяч можно купить кофемашины, которые разве что в кровать не подают, знающие рецепты десятков напитков, для приготовления которых нужно только выбрать желаемый парой нажатий.

Но может быть те кофемашины готовят менее вкусно? Здесь же двухбойлерная система с подогревом «головы» и ПИД-ом! Все верно, вот только чтобы реализовать (куда дели манометр, гады! И какого вообще черта здесь нельзя настроить количество смалываемого кофе, почему всегда 20-22 грамма в зависимости от установленной степени трамбовки?) и почувствовать эту разницу, вы должны, нет, даже обязаны разбираться в вопросе и уметь готовить в ручном режиме. И соответственно для тех, кому это реально актуально, нафиг не сдались автоматические помощники. И даже более, от них только вред. Знающий человек будет только париться от этой электроники, которая еще и отказывает куда охотнее, чем проверенная механика.

Да, купить двухбойлерку С802 за 50 тыс. и докупить к ней нормальную жерновую кофемолку типа Rancilio Rocky – это разумный вариант. Но купить С805 за 200 тысяч… это какое-то бездумное расточительство. Есть, конечно, еще один смысл, до последнего держал его при себе, но он рвется наружу.

Это просто понты.

Дата публикации: 26/12/2016. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

Где купить эту модель в Москве, СПб и регионах — актуальные цены: